蒜苔腌制做法大全家常？蒜苔腌制做法大全家常菜

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本文目录

1. 蒜苔十种腌制方法
2. 腌蒜苔的大全大全八大方法
3. 腌蒜苔腌制的六个方法

蒜苔十种腌制方法

蒜苔腌制做法

1.蒜薹洗净。

2.控净水，家常家常放在阴凉通风晾干水分。蒜苔蒜苔

3.煮锅里倒入清水，腌制腌制倒入陈醋。做法做法

4.倒入少许酱油。大全大全

5.调入白糖。家常家常

6.少许精盐。

7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

8.蒜薹晾干水分后，扎成小把  ，这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式，看您喜欢 。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里 ，倒入晾凉的料汁
，没过蒜薹。

11.放在阴凉处 ，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作 。蒜薹晾干水分后 ，切成小段。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

14.把蒜薹揉匀。

15.揉至颜色变深，微出水
。

16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

17.倒入晾凉的糖醋水 ，没过蒜薹段。

18.放置阴凉处，腌渍几天即可 。

19.腌到蒜薹颜色暗红  ，口感爽脆最好。

腌蒜苔的八大方法

1.其实无论腌什么咸菜
，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质
。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净 ，然后捞出来  ，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机 、风扇快速吹干 。

3.全部晾干以后 ，切成3厘米长的小段放入盆中
 ，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后
，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用 ，蒜苔腌制时一定要保证无水无油
，否则容易变质
。

6.准备一个干净无水的盆子 ，加入青花椒一小把 、干辣椒一把、生抽40克 、陈醋40克、食盐10克 、白糖40克搅拌均匀 ，这是腌一斤蒜苔的用量 ，大家腌的时候，可以以此为比例 、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面
，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制
、口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几 ，酸甜脆爽 、非常的清爽解腻。

腌蒜苔腌制的六个方法

所需食材：蒜薹2斤，花椒粒23粒 ，八角2颗，食盐适量
，生抽和陈醋各250克 ，白糖40克。

制作步骤：

第1步 ：从市场上买2斤左右的蒜薹，当然是越新鲜越好（可以用手折一下，如果能轻松折断，便是新鲜的蒜薹）
，切掉头尾后
，清洗干净，再切成2-3厘米长的段备用 。

老妈教我的腌蒜苔方法 ，脆爽还简单 ，第二天就能吃
，可保存6个月

第2步：将蒜薹装入盆中，中加1大勺盐，搅拌均匀，腌制10小时以上，让蒜薹慢慢渗出水分，这样做好的腌蒜薹保存的时间再久也不会变质。

第3步：开始关键一步的制作 ，即腌料汁的制作
。起锅 ，加入事先准备好的生抽
、陈醋、白糖、八角、花椒粒 ，中火煮开后，立即关火 ，晾凉备用。

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第4步 ：取无水无油的玻璃瓶、坛子或罐子，提前一定要用开水烫一烫 ，杀菌消毒 ，然后再晾干；将盐杀过的蒜薹全部装进去（杀出来的水分倒掉不要） ，将晾凉的料汁倒入罐中 ，压实，盖上盖子，密封保存至通风处，第二天就能吃了。

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